Руслан Владимирович Шмидов

Образование:

• ПТУ №8, повар широкого профиля, 1990–1992 гг.

• Царицынский кулинарный колледж, 1999 г.

• Московский колледж работников гостиниц, 2000 г.

• Московский государственный университет пищевых продуктов, по программе «Гигиенических обучений должностных лиц», 2000–2002 гг.

• Московский институт экономики и права, экономист, бухгалтер аудитор, 2000–2006 гг.

Опыт:

• Бутик Отель «Усадьба», управляющий директор, бренд шеф, 2002–2003 гг.

• Французский ресторан «Ривьера», шеф-повар, 2003–2005 гг.

• Ресторанный консалтинг «Рест-ком», управляющий директор, бренд шеф — 16 лет.

• Французский ресторан «Паризьен», шеф-повар, 2005–2006 гг.

• Сеть ресторанов «Савва, Арена Химки, Веранда», бренд шеф, 2006–2010 гг.

• Сеть ресторанов «Савва», Веранда, БК Химки, бренд шеф, 2006–2010 гг.

• Ресторан «Форесто», шеф-повар, консультант, 2013 г.

• Global Point Family, сеть ресторанов «Счастье», концепт шеф, 2012–2013 гг.

• Ресторанный комплекс «Куркино», «Разные люди», «Бурхен», «Чучвара», генеральный директор, бренд шеф, 2010–2013 гг.

• Ресторан «Стейк Хаус», «Талиесин», шеф повар, консультант, 2013 г.

• Клуб ресторан «Батл Бар», шеф консультант, 2013 г.

• Ресторан «Поли Сад», шеф-повар, 2014 г.

• Ресторан «В Темноте», 2013–2014 гг.

• Клуб ресторан Jack Lives Here, управляющий директор, 2014 г.

• Кофейня кондитерская «Крем Карамель», управляющий директор, 2014–2015 гг.

• Ресторан «Саратов», управляющий директор, 2016–2017 гг.

• Рестораны «Блек Стар», от ресторанного консалтинга «Рест-ком», шеф консультант, 2018–2019 гг.

• Сеть кофейн «Мэджик», генеральный директор, бренд шеф, 2019 г.

• Сеть ресторанов Hard Group, Эмбера Спекизи, бренд шеф, создание концепции, 2020 г.

• Компания God Chiken, бренд шеф, управляющий директор — 2 года.

• Ginza Project, бренд шеф корпоративных питаний, 2021–2022 гг.

Достижения:

• Крокус Экспо, Тёмма Российские промысловые рыбы и блюда из них, мастер-класс, 2010 г.